By LaPtiteLu

Je vous avais parlé d’un post gastronomie, le voici. Prêt à goûter avec les yeux ? Le 21 mai, j’ai eu 29 ans à Tokyo. Un bon prétexte pour s’offrir un excellent restaurant. C’est chéri chéri qui a choisi : Kikunoi.

Ce restaurant est situé dans le quartier d’Akasaka à Tokyo, et sert une authentique cuisine de Kyoto sans prétention ni affectation. La nourriture, la vaisselle, les meubles, la façade de style salon de thé… tout représente le plus grand raffinement et incarne la grâce de l’hospitalité de Kyoto.

Cerise sur le gâteau, Kikunoi a été récompensé de deux étoiles Michelin en 2013. Le grand soir, nous sommes surexcités, intrigués… Nous avons hâte de goûter toutes ces merveilles.
Quand nous arrivons, tout le personnel nous accueille chaleureusement malgré notre retard. Nous nous sommes perdus en route… On a confondu les stations…  Akasaka et Asakusa c’est presque pareil non ? Par contre c’est pas vraiment à coté. Mais qu’importe, le décor traditionel, la propreté de l’endroit et le sourire des serveurs nous mettent à l’aise. On s’installe en face au comptoir, on aime y regarder l’agitation qui règne derrière.

On nous donne le menu en anglais. Onze plats vont se succéder. ONZE ! C’est beaucoup quand même… Mais ce sont de petites portions. Je vous ai laissé le nom en anglais (flemme de traduire et parfois manque de vocabulaire) mais je vais vous décrire tout ça.
Le premier plat est une petite assiette de poulpe poché avec de l’igname et du wasabi. Il y a de petites fleurs parsemées sur le dessus, c’est adorable. À la première bouchée, on découvre une multitude de saveurs : le wasabi légèrement piquant, les petites fleurs très parfumées, le poulpe avec sa texture particulière… C’est bon, c’est prometteur !

Poached octopus and mountain yam, shiso flowers, wasabi

Vient ensuite un assortiment d’hors d’œuvre.  Il y a un sushis de daurade enroulé dans une feuille de bambou, du gingembre mariné, de l’anguille, de la terrine d’œufs de poisson, du foie d’anguille dans la petite coupe. Un délice le foie d’anguille ! On n’est pas loin du foie gras mais… en version anguille.

Assortment of appetizers: tai (red sea bream) sushis wrapped in bamboo leaves;
anago (sea eel) rolled dried gourd shavings; pickled ginger shoot; tai (red sea bream) roe terrine; edamame; anago (sea eel) liver, sansho pepper; greenling marinated in rice vinegar

Je garde le sushis enroulé dans la feuille de bambou pour la fin. Il est fait avec du riz gluant, c’est très bon !

Aprés cette assiette, on nous amène un petit bol décoré de dragons. C’est un bol de sashimi de poissons blancs.

Sashimi of shimaaji (yellow jack) and tai (red sea bream), chinese chive, udo stalk and carrot, wasabi

Après le blanc, voici le poisson rouge avec ce sashimi de thon rouge mariné dans du vinaigre. Je trouve le goût du vinaigre un peu trop présent. C’est dur de manger du poisson autrement que cru après tout les sushis du marché au poisson !

Sashimi of seared bonito tuna, shaved new onion, young perilla leaves,
ground red pepper radish and ponzu jelly

Les sashimis terminés, on nous dépose un petit bol à chacun. On enlève le couvercle…

Tea-steamed Wakasa tilefish, fresh green tea leaves, green tea noodles, egg, minced green onion, ground red pepper radish

et on découvre une petite soupe très curieuse… Ce sont des nouilles de thé vert enroulées dans du poisson. On goûte…

et on tombe à la renverse… C’est succulent, c’est raffiné, doux et plein de saveur. Les nouilles sont fondantes et le poisson excellent. Un de nos plats préférés.

Le plat suivant est original : Une petite sauce verte puis deux petits poissons grillés. Le chef nous indique qu’il faut les manger en entier. Ah… avec la tête, la queue et tout ? Ok, j’essais. C’est salé, ça croustille, c’est bon !

Grilled ayu (Sweetfish) Watergrass Vinegar

Cette petite chose verte est mon number one du dîner. D’abord parce que c’est trop mignon et ensuite parce que c’était simplement délicieux. Ils disent eggplant, (aubergine) mais ça n’avait pas un goût d’aubergine. C’était frais et très parfumé. C’est dur à décrire parce que je n’avais jamais goûté quelque chose comme ça avant.
Seasoned eggplant

Autre number one du dîner… Oui je sais, mais quand tout est bon comment on choisit ?? Donc cet adorable petit récipient… que j’avais envie de le garder comme ça tellement je le trouvais joli… il a fallu l’ouvrir…


et là on découvre les même petites fleurs qui m’avaient bien plu au tout premier plat… Cette petite chose s’appelle Jyunsai. Je ne sais pas ce que c’est. Le chef nous montre que ça se boit.

Jyunsai (water shield), myouga (japanese ginger)

Et là encore une fois, explosion de saveurs inconnues jusque là… Il y a comme des petites graines un peu gélatineuse. C’est très étrange mais après avoir goûter le verdict est unanime : c’est délicieux.

Le huitième plat arrive à la dernière place de notre classement. C’est très bon mais pas exceptionnel. Des petits morceaux de poisson et des fèves.

Soraname and rikyu-hu  with sea bream milt

La suite ne nous déçoit pas. Rien que la déco en jette. Les couleurs sont belles, le mélange homard et œuf est parfait et les fleurs de poivres verts très parfumées… nous régalent, un délice ! On commence à être largement rassasié, mais ce n’est pas encore fini.

Lobster coated with egg yoak in white miso soup, bamboo shoots, butterbur, Sansyo pepper flower

On termine en beauté avec un plat appelé tai-meshi. C’est du riz cuisiné avec un poisson entier. Il est ensuite mélangé et distribué dans des petits bols. On le mange avec les trois différents accompagnements dans la petite assiette. La petite soupe de pomme de terre vient compléter et terminer ce dîner délicieux.

Steamed Rice with tai (red sea bream), kinome new cabbage soup, fried potato

Ce n’est pas tout à fait terminé… on nous propose des desserts pour finir la soirée. Il est tard, on est les derniers. Je n’ai plus faim mais je ne dis jamais non à un dessert. 😀
Je prend les fraises avec la glace et TH prend le sorbet au champagne avec du melon.

Nous quittons le restaurant ravis. Le personnel a été aux petits soins pendant tout le dîner, c’était un plaisir pour les yeux et le palais ! Ce n’est plus qu’un beau souvenir qu’on n’est pas pret d’oublier.
Il va falloir faire aussi bien pour les… 30 ans. Ouch…

kikunoi.jp
6-13-8 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
107-0052
+81-3-3568-6055